バーテン流【おいしいお酒の楽しみ方】

特別な日に飲みたいお酒

2009-01-06T03:58:17Z

お酒の事が少し分かるようになってくると結婚記念日やクリスマス、恋人の誕生日といった特別な日は 普段使いとは違うお酒を用意したくなりますよね。^^ 私も、まだ恋人同士だった頃の夫の誕生日に何か特別なお酒をプレゼントして、一緒に楽しみたいと思いました。けれどここで問題が… 夫はお酒に強く、基本的に何でも飲める人なのですが私はカクテル一杯でダウンするくらい弱いのです。しかも、弱い人にありがちな甘党。辛口のお酒を飲もうものなら「美味しいけどニガーイ！」といって顔をしかめるくらいです。^^; 私でも飲める、アルコール度数が低めで、甘くて特別な感じのするお酒はないだろうかそうして出会ったのが「アイスワイン」です。アイスワイン、ドイツの場合はアイスヴァインをいいますがこれは普通のワインとちょっと違います。普通のワインは秋に収獲したブドウで作りますが アイスワインは冬の厳寒期、冷え込む寒い早朝に収獲します。普通のワインよりブドウが熟す上凍ったり解凍したりを繰り返すので水分が少なくなっていくのでブドウの甘みと果汁がギュッと濃縮されます。そんなブドウから作られるアイスワインはワインよりややアルコール度数が低く色は薄い黄金色で、見た目もとっても美しいお酒です。シロップのような濃厚な甘さとアップルやアプリコットのような甘酸っぱい香りで本当に飲みやすいお酒です。^^ デザートワインなので、甘いケーキと一緒に飲むと美味しいですよ。収穫量が安定せず、一つの房から搾り取れる果汁の量も少ないのでアイスワインはいつでも希少です。ですので、普通のワインよりも少し高価ですが運良くめぐり合えたら是非キープしたいお酒です。

簡単カナッペレシピ

2009-01-06T04:01:24Z

【オススメ！！】　クラッカーに乗せるだけで簡単にカナッペが　できてしまうセット！
　トマト・ニンニク・ハーブなどのフレーバーがトッピングされた、　一口サイズのチーズやサラミなどをまとめてセットに！
　スティックも付いていて、そのままオードブルとしても。

オードブルといえば手軽に作れるカナッペ。そしてワインといえばやはりチーズですよね。^^ チーズは魚介類とも肉類とも相性がよく、おつまみ、特に何種類かの食材を組み合わせて作るカナッペには最適の食材です。そんなわけで、味をアレンジしやすい クリームチーズを使ったカナッペを三品紹介します。定番、サーモンを使ったカナッペスモークサーモンではあまりにも定番すぎるのでちょっとアレンジして鮭フレークを使いましょう。^^ 作り方は簡単クリームチーズと鮭フレークを適当な量で混ぜ合わせてクラッカーに塗り、パセリなどを飾るだけです。好みでブラックペッパーを混ぜてもいいですよ。^^ デザート感覚の甘いカナッペクラッカーの上にクリームチーズその上にジャムやママレードを乗せるだけ！ドライフルーツやコンフォートでもいいですね。^^ チーズのほんのりとした塩気と、ジャムの甘みクラッカーのサクサクした食感が絶妙です。甘みが足りないと思ったら、チーズに砂糖を混ぜて白くなるまで良く練ってくださいね。少し和風のカナッペ黒く熟したアボガドをみじん切りにしてわさび醤油としっかり和えクリームチーズを塗ったクラッカーの上に乗せるだけです。^^ よく熟したアボガドはわさび醤油で和えるとトロのような味になりますが余り熟していないものはわさび醤油が合いません。全体的に黒く、軽く握ると指が沈むくらいのものが最適です。すべてお店で出したことがありますが全部好評でした。 クリームチーズという一つの食材で三種類の異なる風味のカナッペを紹介しました！色々なアレンジが出来ますので、ぜひ色々研究してくださいね。^^

フレアバーテンダー

2009-01-10T13:42:38Z

『カクテル』という映画を知っていますか？簡単に説明すると、トム・クルーズ演じる主人公の青年が失敗と成功を繰り返しながら成長していく青春ドラマです。映画の前半に派手なパフォーマンスを披露しながらカクテルを作るシーンがあります。この映画の見所と言われる部分ですね。^^ この映画に出てくるような ボトルやグラスでジャグリングをしながらカクテルを作るバーテンダーを「フレアバーテンダー」といいます。私が時々行っていた外国人バーにサイモン君というマレーシア出身のバーテンダーがいましたが彼は時々、ボトルをバトンのようにクルクル回していました。その頃はフレアバーテンダーといえば外国人が多くテレビ以外では目にする機会もほとんどありませんでした。最近は日本人のフレアバーテンダーも増えて練習会や大会も開かれているそうですし東京ではフレアバーテンダーのいるお店も多いそうですね。^^ パーティやイベントに フレアバーテンダーを派遣してくれるところもありますので結婚披露宴に呼んでみるのもいいかもしれません。ちなみに、私は極度の運動音痴なのでジャグリングなんてとてもできた物ではありません。^^；けれど、社交ダンスを少しやっていたのとお店がジャズバーだったこともありカウンターの中で踊りながらカクテルを作っていることもありました。 「パフォーマンスでお客を楽しませる」という意味ではこれもフレアバーテンダーと言えるかもしれませんね。^^

カクテルの飾り

2009-01-10T13:49:26Z

テレビや映画のビーチやプールのシーンで花やパイナップルが飾りつけられたカクテルが出てきますよね。鮮やかな色のトロピカルカクテルにカラフルなフルーツや花のきれいな飾りつけは見ているだけでもリゾート気分が盛り上がります。^^ カクテルの飾りはトロピカルカクテルだけではなく マティーニやギムレットのような辛口のカクテルにも ジュースを使った甘口のカクテルにも付いていることがあります。私がバーではじめて飲んだカクテルはカシスオレンジですがそのお店ではグラスにオレンジが飾ってありました。それを見て最初に思ったのは 「このオレンジ、食べていいの…？」 レモンやライムはすっぱいので食べる人は余りいないと思いますがトロピカルカクテルのバナナやパイナップルはもちろんマティーニのオリーブやギムレットのオニオンも食べても構いません。また、グラスの中に沈めてあるオリーブやライムは飾りと言うよりレモンティーのレモンのようなものです。レモンティーのレモンを飲む前に取り出す人もいればスプーンでレモンを潰しながら飲む人もいます私は潰さずに飲んで、最後にレモンに砂糖をかけて食べます。^^ カクテルに入っている飾りも、レモンティーのレモンと同じようにそれぞれのスタイルで楽しんでくださいね。トロピカルカクテルのようにフルーツがたくさん付いている場合飲みにくければお皿を貰ってそこにフルーツを外しておいてもいいですよ。^^

ショートカクテルとロングカクテル

2009-01-10T13:52:52Z

ショートカクテルとロングカクテル この名前を聞いた事をある人は多いと思います。では、ショートとロングの違いって何か知っていますか？ロングカクテルと言えばカシスオレンジのような細長いグラスショートカクテルと言えばマティーニのようなカクテルグラスだから、ショートとロングの違いはグラスの違い。 …と、勘違いしている人がとても多いのですが、これは間違いです。^^； 例えばワイングラスやブランデーグラスを使うカクテルはどうでしょう。ロックグラスを使うカクテルや、ジョッキのカクテルもあります。ワイングラスですと大きさも色々ありますね。実は、ショートとロングの違いはグラスではなくて飲む時間。ショートは時間をかけず素早く飲むからショートロングはゆっくりと時間をかけて飲むからロングなんです。^^ ショートカクテルとロングカクテルでは 全部飲んだ場合のアルコール量はあまり差がありません。ショートカクテルの場合何種類かのお酒を合わせて60mlくらいになるように作りますがロングカクテルはこれをソーダなどで割っているだけだったりします。ショートよりも使うアルコールの量が少ない事も多いですがそれでも45ml程度使うので、あまり違いはありませんね。^^ ただ、ショートカクテルの場合割り物が入っていない分アルコール度数は高めなのと短時間で飲むので酔いやすいといえます。 お酒が弱い人はロングカクテルをゆっくり楽しむ方がいいかもしれませんね。

チェイサー

2009-01-13T02:49:43Z

チェイサーという言葉を聞いたことはありますか？私の夫が始めてバーに行った時の話です。彼は自宅ではウィスキーをロックで飲んでいるのでバーでも同じようにウィスキーをロックで頼みました。お店の人は「チェイサーはお付けしますか？」と言いました。彼はバーが始めてだったのでチェイサーが何なのか分からずとはいえ、聞くのもカッコ悪い気がして チェイサーが何なのか聞く事が出来なかったそうです。^^； ロックグラスの横に別の飲み物が置いてあるのを見た事はありませんか？それが「チェイサー」です。チェイサーは日本語に訳すと「追いかけるもの」その名前の通り、きついお酒のあとに追いかけるように飲む物です。きついお酒ですから、ウィスキーやジン、ブランデーのロックやストレートはもちろんマティーニやギムレットのように強いカクテルにもつくことがあります。日本でチェイサーといえばたいてい「水」が出てきますが欧米ではビールだったり炭酸水だったりします。ところで、ボイラーメーカーというカクテル知っていますか？ビールとウィスキーで作るカクテルなのですが作り方にいくつか種類があります。その中の一つがストレートウィスキーのチェイサーにビールを飲むというもの。 別々に飲むのもカクテルになる…というとなんだか不思議な感じがしますね。^^

マティーニ

2009-01-13T02:53:22Z

カクテルの王様とも言われるマティーニ。カクテルに興味のある人なら一度は聞いた事があるでしょう。 ジンとベルモットを使ったシンプルなカクテルですがそれゆえに作り方やお酒の銘柄で味が大きく変わりたくさんのレシピが存在すると言われています。たくさんのレシピとたくさんのマニアが存在するマティーニは面白い逸話がたくさん存在します。^^ 有名なのは映画007の主人公、ジェームス・ボンドのマティーニ 007にはマティーニがよく登場するのですが ボンドのマティーニはジンではなくウォッカを使います。 さらに、普通はステアで作るのですがボンドのマティーニはシェイクして作ります。ベースのお酒を変えてしまってはもはやマティーニではないのでは… という気もしますね。^^；このほか、ヘミングウェイの「河を渡って木立の中へ」という作品では ジンとベルモットが15:1の超辛口マティーニが登場しています。フィクション以外では元イギリス首相のチャーチルの話が有名です。マティーニの中でも特に辛口のマティーニが好きなチャーチルなんと、マティーニにベルモットを入れなかったそうです。しかし、これではただのジンになってしまうので… 執事に「ベルモット」と言わせたとかビンを横目で眺めながらジンを飲んだという話が残っています。 多くの人を魅了するカクテル、マティーニ。お酒の強さに自信があるのなら、一度は挑戦したいものですね。^^

世界一強いお酒

2009-01-16T09:29:22Z

お酒を飲めるようになると腕試しの感覚で強いお酒を飲んでみたくなりますよね。^^ 特に若い男性は自分がいかに強いお酒を飲んだかで競い合ったりするものです。 「強いお酒」と聞いてどんなお酒を思い浮かべますか？ お酒は水分とアルコールが主成分で強さはアルコールがどのくらい多く含まれているかで変わります。アルコール度数を上げるには「蒸留」という作業がいりますので簡単に言うと「蒸留したお酒は強い」と言う事になります。つまり、ウィスキー、ウォッカ、ジン、ブランデー焼酎、泡盛、ラム、テキーラなどの「蒸留酒」は強いお酒です。じゃあこの中で一番強い種類はどれかというと… 実は、種類での差はあまりなく一般的なものは30度から60度くらいがほとんどです。銘柄だけで考えると 「スピリタス」というウォッカが一番強いお酒です。なんと、アルコール度数は96度！消毒用のアルコールが80度くらいですのでそれよりさらにアルコール度数が高いです。^^; ちなみに、アルコールは60度くらいから火が付くのでスピリタスも当然火が付きます。ですので、スピリタスのそばでは火気厳禁！過去にスピリタスが原因で火事も起きています。とても強いお酒なので、通常はカクテルに使われます。まちがえても、一気飲みはしないでくださいね。^^;

ノンアルコールカクテル

2009-01-16T09:35:18Z

お酒が飲めなくてもバーに行きたい！けれど、飲むのはウーロン茶というのもカッコ悪いし…。みんなが色とりどりのキレイなカクテルを飲んでいるのに自分一人だけ茶色いウーロン茶でさみしい。そんな経験ありませんか？せっかくバーに来たのだからすこしはバーらしい物を飲んでみたいですよね。^^ そんな時はノンアルコールカクテルを飲んでみてはどうでしょう。普通のカクテルに比べると種類はぐっと少ないですが最近は飲酒運転の規制が厳しくなった影響でノンアルコールカクテルのメニューを増やすバーも多くなりました。ノンアルコールカクテルで有名なのは「シャーリーテンプル」 昔ハリウッドで活躍した子役の名前からとった甘いカクテルです。国際バーテンダー連盟のオフィシャルカクテルです。私がよく飲むノンアルコールカクテルです。^^ ただし、近畿の一部では アルコール入りのシャーリーテンプルもあるので注意しましょう。こちらはカシスオレンジのソーダ割りという感じそれほど強くなく、わりと美味しいカクテルです。このほか「シンデレラ」や「フロリダ」のようなシェーカーで作るショートスタイルのカクテルもあります。お酒が飲めなくてもバーを楽しむ方法はありますので気兼ねなく遊びに行ってくださいね！^^

カクテルの名前の雑学

2009-01-20T04:00:03Z

【カクテル・パーフェクトブック】　ビギナーから極めたい人にまでこの楽しさがひとめで　伝わるように「テイスト」、「作り方」、「度数」、　「飲むタイミング」をマークで表示。
　一流バーの味とレシピを存分にご堪能ください。

カクテルの名前には色々な由来があります。「マルガリータ」「シャーリーテンプル」は恋人や有名人の名前。「モスコミュール（モスクワのラバ）」は「ラバにキックされたように効く」ということからつけられた名前。「マンハッタン」という地名のついたカクテルにパセリをちょっと浮かべて「セントラルパーク」というようなちょっとトンチのきいた名前もあります。味や色から名前をつけた物も多いですね。ところで、いろんな名前のカクテルがありますが中には「ちょっと頼み辛い名前」のものもあります。有名なものでは「セックス・オン・ザ・ビーチ」「オーガズム」などなど… ちょっとキワドイ名前ですね。^^；「ビトウィーン・ザ・シーツ」は「ベッドに入って」と言う意味。ベッドに入って寝酒として楽しむという意味からついた名前ですがなんだかセクシーなことを連想してしまいそうです。^^；「キス・イン・ザ・ダーク」「キス・オブ・ファイア」こちらはロマンチックで艶っぽいだけの名前ですが女性がこれを頼むと、男性に勘違いされそうですね…。^^；逆にこの名前を利用してカクテルで男性にアピールするというのもアリかもしれません。ただし、お酒に飲まれないように気をつけてくださいね！

お酒を無理強いされたら

2009-01-20T04:01:56Z

お酒の席で一番嫌なのが「俺の酒が飲めないのか」という人。お酒が飲める人でも強要されるのは嫌ですし飲めない人となるとなおさら嫌ですよね。^^；二次会、三次会ともなると普段は止めに入る人たちも酔ってきて困っているのを気づいてもらえなかったり…。形だけでもお酒を飲まないと相手を納得させられないけれど、本当にお酒が飲めない時はどうしたらいいでしょう？こんな時は、ノンアルコールカクテルやトニックウォーターにレモンやライムを添えただけのものをいかにもお酒のように出してもらいましょう。お店の人がうっかり口を滑らせてしまわないように しっかり口止めしてくださいね。^^ ノンアルコールカクテルはお店の人がレシピを知らなければ作れませんがトニックウォーターはジントニックなどのカクテルに使いますからたいていのバーにおいてあります。^^ 味もソーダに甘みを加えたものなので炭酸が苦手でなければジュース感覚で飲めます。レモンやライムを添えておけばジントニックにしか見えません。実際、飲めない人用に何度か出したことがありますが本物のカクテルを飲んでいるようにしか見えていなかったようです。嘘をつくような気がするかもしれませんが 「お酒の席での処世術」だと思ってください。ただし、飲みすぎには気をつけてくださいね！いくら飲んでも酔わないのでお酒じゃないことがばれてしまいますから。^^；

バーで乾杯

2009-01-22T05:20:47Z

大切な人とのデートではじめてのバー。オーダーしたカクテルが出てきて、お互いにグラスを手に取ると次にするのはもちろん「乾杯」ですよね。^^ 「乾杯」といえばグラスやジョッキをぶつけ合うのが普通ですがショートカクテル用のカクテルグラスはとても薄いガラスで出来ています。さらに、カクテルは通常、グラスの八分目くらい注がれているのでグラスを当てると、割れたりこぼしてしまったりしそうです。どうすればスマートに乾杯が出来るでしょうか。「乾杯はグラスを当てなくてはいけないもの」と思っていませんか？実は、グラスを当てなくてはいけないというわけではないんです。もちろん、カクテルグラスを当ててもマナー違反にはなりませんがとても注意が要りますし、そろーっとグラスを持っていくのもなんだかちょっとカッコ悪いですよね。^^；グラスに傷が付いたりお酒がこぼれる事を気にしなくてもいいグラスを当てない乾杯の仕方を覚えておきましょう。やり方は簡単。まずグラスを胸の高さくらいに持ち上げ次に目の高さに掲げる、たったこれだけです。慣れないうちは気恥ずかしいかもしれませんがその気恥ずかしそうな姿もデートの時なら「目のご馳走」かも知れませんね。^^ そういえば、外国人バーに行った時はシャンパンやショートカクテルでなくてもグラスを当てない「乾杯」が多かったように思います。欧米では、グラスを当てない乾杯が一般的なのかもしれませんね。

バーテンダーになるには

2009-01-22T05:22:48Z

【バーテンダーズマニュアル】本格的なバーテンダーへの道を歩もうとする人たちへのガイドブック、あるいは、実際にホテルや酒場で働いている人たちへの参考書。
カクテルレシピだけでなくカクテルの基本技術酒場学やなども。

バーに行くようになって、ステキなバーテンダーに出会うと一度は「自分もバーテンダーになってみたい」と思いますよね。ただ、求人誌を見てもなかなか募集がなかったりします。どうすればバーテンダーになれるんでしょうか。実は、私は元々バーテンダーを目指していたわけではありません。 私がいたバーははボトルキープの人がほとんどでリキュールはそれなりに置いてあってもカクテルはほとんど出ないメニューにも三種類くらいしかカクテルが載っていないところでした。ただ、時々カクテルのリクエストもあるのでその気もあればカクテルの勉強をして、レシピを増やして欲しいそう言われたのがきっかけで、カクテルを作るようになったんです。技術と知識のいる仕事なので、未経験の人が就きにくい職業ですがママやマスターが一人で切り盛りしている小さなバーやカクテルの種類が少ないダイニングバーなら未経験でもアルバイトに雇ってもらえる事がありますよ。^^ そういうお店で経験を積んで、本格的なバーに変わる人もたくさんいます。 本格的に技術や知識を学びたい。そういう人にはバーテンダー学校というものもあります。飲食店で働きながらスクールに通い、ステップアップゆくゆくはバー経営もいいかもしれませんね。^^

お役立ちリンク集2

2009-02-25T02:52:23Z

お世話になっているサイト様のリンク集２です。相互リンク募集しております。相互リンク希望される方はコチラからどうぞ　→　相互リンクについて ■　イントラレーシック(相互) 視力回復手術、イントラレーシックが１０分で分かるサイト。わかりやすく解説しています。 http://www.siryokukaifuku.net/links/keizai/index.html ■　顔・首のしわ　原因と対策　改善策と治療(相互) しわに関する情報サイトです。放っておいたらシワはひどくなるばかり！きちんと対策、改善していきましょう。 http://shiwa.joho-nayami.net/link/linkushu2/ ■　食事から健康を（相互）『食事から健康を』では、健康的な生活をするために、食事での注意点を紹介しています。 http://www.ejssa.net/syokuji/link/link063.html ■　知っておこう　暮らしのマナー（相互）冠婚葬祭や暮らしのマナーを知っておきましょう。 http://www.yu2372.net/fwd/KuLink2 ■　～膀胱炎の症状～治療へ（相互）膀胱炎の症状に注意し膀胱炎の治療情報や、私自身の体験談を紹介しています。 http://www.tskyss.net/boukouen/link03.html ■　臭いの悩み解消サイト（相互）生活の中、体の気になる臭いの悩みを解消するグッズを紹介しています。 http://www.kkzzu.com/nioi/category5/link03.html ■　女性特有な冷え肌荒れ便秘貧血症の予防改善食（相互）貧血、便秘、肌荒れ、冷え性の方に、不足がちになりやすい栄養成分を含む食材･効果、食べ合わせをご紹介。身体内部から予防･改善する情報を提供するサイトです。 http://aeatskenko01.seesaa.net/article/40264660.html ■　サプリメントで病気を治す（相互）サプリメントを良く知ることで病気を治すことが出来ます。 http://www.tfmm1377.com/sapuri/sapuri65.html ■　男性専科クリニック（相互）学業や仕事、恋愛や遊びに、自分の悩みを失くして、自信溢れる人生を過ごしていただけたらと、最新グッズやサービスを徹底リサーチさせていただきました。 http://dansei-senka.com/link/link11.html ■　サプリメントの基礎知識と選び方（相互）サプリメントの基礎知識と選び方は、サプリメントについての基礎的な知識を学び、正しいサプリメントの選び方・飲み方を学ぶサプリメントの総合情報サイトです。 http://www.supplement-joho.com/920_3/ ■　ダイエットフード研究所（相互）食べて痩せるダイエットフードを専門的に研究しているサイトです。 http://superdiet02.web.fc2.com/wedi32link2.html ■　健康　いきいき！！（相互）健康で有意義な日常生活を送るための参考に。 http://www.yu2372.net/fwd/IkeKurasi1 ■　JWTの通販マリーハウス（相互）マリーハウスは、美味しいと口コミで評判のハーブティーのジェイソン・ウィンターズ・ティー正規販売店です。あなたの健康を応援します！ http://jwt-shop.tskyss.net/bk-link3.html ■　お酒検索サイト | リカーン（相互）地ビールや洋酒、梅酒など、珍しいオススメのお酒やつまみの紹介。 http://www.liquorn.com/link/sougo_life.php

お役立ちリンク集3

2009-05-19T16:50:29Z

お世話になっているサイト様のリンク集２です。相互リンク募集しております。相互リンク希望される方はコチラからどうぞ　→　相互リンクについて ■　安全と快適！女性のための一人暮らしマニュアル（相互）初めての一人暮らしに不安と疑問を抱える女性のための情報サイト。これから一人暮らしをする人はもちろん、一人暮らし中の方にも役立つ情報です。 http://www.asyuhink.com/hitorigurashi/link/sougo1/ ■　足つぼマッサージの効果と効能（相互）足つぼのマッサージが注目を集めているようだ。そんな足つぼマッサージの効果･効能を紹介します。 http://iryohbyoh.com/01asitubo/ ■　悩み解消ドットコム（相互）セルライトスリムジェルなど人気の部分ダイエット商品や、美容と健康に役立つ商品、肩腰膝痛など、皆さんがかかえている悩みを解消する助けとなる商品の販売。 http://nayamikaisyo.com/?mode=f1 ■　多重債務（相互）多重債務になる前に返済プランを見直しましょう。 http://www.cashingadviser.com/link/biz/2.html ■　アミノ酸で健康イキイキ！（相互）アミノ酸が健康（体・美・精神）のためにどれだけ活躍しているのかを、なるべくわかりやすく紹介しています。 http://www.mirisyo.net/syokumenyurinnku2.html ■　体の悩み解消ナビゲーター（相互）体の悩みについての予防法や解決法を紹介しています。 http://www.karada786.net/link/gensen11.html ■　ダイエットダイエット（相互）健康的に痩せて筋力アップとシェイプアップを目指そう。 http://www.diet2x.com/link/60.html ■　無料タロット占い｢愛と心の扉」（相互）「愛と心の扉公式サイト」愛心扉の無料版を公開中。高い的中率の愛心扉占いを無料で占えますので、大変ご好評いただいています。どうぞお気軽にご利用ください。 http://www.aitokokoronotobira.com/link/sonota.html ■　アロエと健康（相互）アロエを生活の中に取り入れ、アロエを上手に使って健康生活を。 http://www.mismz.net/link/link02.html